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2005年11月23日 (水)

几帳面な焼き鳥

051122_yakitori_M型枠にはめたかようなネギマの形状は、仕込みの丁寧さと主人の性格を物語る。
大きさを揃えることが可能なネタはあくまで均一に切りそろえられ、そうでないものは手元から串先に段階的なリズムを伴い、巻物は調和的同心円状に、それぞれ整然と串に刺されている。無口な主人は、客の注文を受けるとややストイックとも思える横顔をみせながら焼きに集中する。

だらしなく食するには畏れ多い「いい仕事」

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